Curry de pois chiche et d'épinard au lait de coco
Plongez dans un voyage culinaire avec ce curry de pois chiche aux épinards, brocolis et lait de coco. Ce plat est une explosion de saveurs et d’arômes qui réchauffera votre palais. Cette recette végétarienne vous transporte en Inde avec ses épices riches en goût, sa sauce onctueuse au lait de coco et sa touche citronnée rafraîchissante. Prêt en un rien de temps, ce curry est une invitation à savourer un repas sain et réconfortant.
Bienfaits nutritionnels
Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de divers nutriments essentiels. Couplés au riz, vous avez un plat qui offre un apport complet en protéines. Le brocoli, quant à lui, est riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Combinés, ces ingrédients offrent une explosion de saveurs et des bienfaits nutritionnels pour renforcer votre santé.
Quels accompagnements pour ce curry de pois chiche ?
Vous pouvez servir ce délicieux curry avec du riz basmati, des pains naans ou encore du quinoa pour une variante plus saine.
Par ailleurs, n’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences. Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou-fleur ou d’autres légumes de saison. Je l’aime également avec des carottes ou de la patate douce. C’est un régal ! Et en été, cela fonctionne très bien aussi avec des poivrons ou des courgettes.
Pensez également à varier les épices, vous pouvez utiliser du cumin et ajouter du piment pour une version plus épicée.
Enfin, n’hésitez pas à ajouter des cubes de tofu et de la levure maltée pour encore plus de protéines.
Recette
Curry de pois chiches au brocolis et lait de coco
Equipment
- 1 casserole
Ingrédients
- 300 g de riz basmati cuit
- 200 g de pois chiches cuits
- 1/2 brocolis
- 2 grosses poignées d’épinards frais
- 200 ml de lait de coco
- 60 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de tomates pelées dans leur jus
- 1 c. à c. de concentré de tomates
- ½ oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre frais
- 1 c. à s. de curry en poudre
- 1 c. à c. de paprika en poudre
- 1 c. à c. de curcuma en poudre
- Piment d’espelette selon les goûts
- ½ citron vert
- 1 poignée de coriandre fraîche
Instructions
- Commencez par faire cuire le riz selon les instructions du paquet.
- Émincez l'ail, l'oignon et le gingembre.
- Coupez le brocoli en fleurets et les tomates en morceaux.
- Dans une casserole, chauffez 1 c. à s. d'huile d'olive ou d'huile de coco et faites revenir l'oignon pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre râpé, en remuant constamment, suivi des épices (curry, paprika, curcuma) et du concentré de tomates. Mélangez bien et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que cela ne colle.
- Incorporez le brocolis et les tomates, le bouillon, le lait de coco, le piment, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés, les épinards et le jus de citron.
- Servez le curry avec le riz, saupoudrée de coriandre hachée. C'est prêt à déguster !
