Chou farci aux lentilles et compotée de tomates
Cette recette de chou farci végétarien aux lentilles et riz, servi sur sa compotée de tomates, va réveiller vos papilles ! C'est un plat d'hiver complet, délicieux et nutritif.
Ingrédients
- 6 grandes feuilles de chou vert
- 150 g de lentilles cuites
- 200 g de riz cuit
- 400 g de tomates concassées en bocal
- 1 carotte
- 150 g de champignons
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à c. d'herbes de Provence
- 1 c. à s. de persil ciselé
Instructions
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites blanchir les feuilles de chou pendant 5 minutes. Plongez-les aussitôt dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez et séchez avec du papier absorbant.
- Pendant que le chou refroidit, préparez la farce. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la carotte et les champignons émincés, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez ensuite le riz cuit et les lentilles. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Une fois la farce prête, remplissez les feuilles de chou avec la préparation. Roulez les feuilles de chou pour former des paupiettes.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle, et disposez les paupiettes de chou farci. Faites-les griller à feu vif quelques minutes de chaque côté.
- Une fois cuites, baissez le feu et ajoutez les tomates concassées et les herbes fraîches à la poêle.
- Dressez votre assiette avec la sauce tomate, puis disposer les paupiettes de chou au dessus. Servez chaud.
Notes
Vous pouvez également opter pour une cuisson au four en disposant la compotée de tomates dans un plat à gratin. Répartissez le chou farci au dessus, arrosez d'un filet d'huile, et enfourner à 150°C pour 25 minutes environ.