Spaguettis à la crème d'asperges vertes citronnée
Une recette végétarienne de pâtes crémeuses toute simple et super rapide pour bien démarrer la saison des asperges !
Equipment
- 1 Blender
Ingrédients
- 250 g de pâtes de votre choix ici des spaghettis
- 250 g d'asperges vertes
- 100 g de petits pois ici surgelés
- 1 gousse d'ail
- jus d'1/2 citron
- 100 ml de crème végétale ici crème de soja
- 2 c. à s. de levure maltée ou parmesan
- Huile d'olive
- Sel / poivre
Instructions
- Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Penser à réserver une louche d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, laver les asperges, retirer la partie dure de la tige et couper le reste en gros tronçons.
- Faire cuire les tronçons des tiges 10 minutes à la vapeur. Après 5-6 minutes, ajouter les petits pois surgelés au panier vapeur.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter la gousse d'ail hachée ainsi que les têtes d'asperges, et les cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.
- Transférer les troncs d'asperges cuites dans un blender. Ajoutez la crème végétale, la levure maltée, le jus de citron, du sel et du poivre, ainsi qu'une cuillère d'eau de cuisson des pâtes. Mixer jusqu'à obtention d'une consistance lisse et crémeuse.
- Verser la crème d'asperges vertes dans la poêle avec l'ail. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce. Déguster !
Notes
Si vous n'avez pas de panier vapeur, vous pouvez également cuire les asperges une dizaine de minutes à l'eau, ou directement à la poêle avec le reste.
Pour un plat végétarien encore plus protéiné, ajoutez au dessus des pâtes un oeuf mollé (6 minutes à l'eau). Le jaune d'oeuf coulant se marie parfaitement avec le reste de la crème d'asperges vertes.