Taboulé maison de petits pois, menthe et pistaches
Cette recette super saine et colorée revisite le traditionnel taboulé. Prête en un rien de temps, laissez-vous tenter par cette délicieuse salade de taboulé maison aux légumes de saison.
Ingrédients
- 250 g de semoule de blé crue
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
- 150 g de tomates cerises
- 1 concombre moyen
- 80 g de feta
- 1 petit avocat
- 1 poignée de pistaches
- 1 grosse poignée d'herbes fraîches : menthe, basilic...
- 1-2 échalotes
Vinaigrette
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- 1 c. à c. de moutarde
- Sel / poivre
Instructions
- Dans un saladier, ajoutez la semoule, une pincée de sel (ou un bouillon de légumes pour plus de saveur), et versez-y de l'eau bouillante, en comptant 1 tasse de semoule pour 1 tasse d'eau. Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer pendant environ 5 minutes.
- Si vous utilisez des petits pois surgelés, plongez-les brièvement dans de l'eau bouillante pour les décongeler.
- Pendant que la semoule repose, préparez vos légumes : coupez les concombres, les tomates et l'avocat en dés. Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche. Émiettez la feta. Et concassez grossièrement les pistaches.
- Une fois la semoule prête, utilisez une fourchette pour la détacher et la mélanger délicatement. Puis incorporez-y tous les ingrédients préparés.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Pour encore plus de saveurs et de fraîcheur, je vous recommande de laisser votre salade reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la déguster.