Velouté d'asperges vertes super crémeux
Délicieux velouté d'asperges vertes : une recette printanière réconfortante et pleine de bienfaits, prête en un rien de temps et avec quelques ingrédients seulement !
Equipment
- 1 Blender
Ingrédients
- 500 g d'asperges vertes
- 300 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 800 ml -1 L de bouillon de légumes
- 10 cl de crème de coco
Instructions
- Rincer les asperges, couper la partie dure de la tige et les couper en tronçons.
- Éplucher et couper les pommes de terre et l'oignon en dés.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole et y faire revenir tous les légumes pendant 5 min environ.
- Recouvrir de bouillon et laisser mijoter à feu moyen une quinzaine de minutes.
- Réserver les têtes des asperges. Ajouter la crème liquide et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir le velouté avec les têtes d’asperges, un peu de ciboulette et un filet d’huile d’olive.
Notes
Ajoutez-y des croutons de pain à l'ail et huile d'olive pour encore plus de gourmandise !