Velouté de lentilles corail
Ce velouté de lentilles corail à la courge et au lait de coco est un délice en hiver ! Riches en protéines, il est idéal pour faire le plein de nutriments essentiels et de vitamines.
Equipment
- 1 casserole
- 1 Blender
Ingrédients
- 1/2 courge butternut ou potiron
- 100 g lentilles corail crues
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à c. de gingembre frais ou en poudre
- 1 c. à c. de curry
- 1 c. à c. de curcuma
- 500-600 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème de coco
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1/2 citron vert
- 1-2 tranches de pain complet
Instructions
- Rincez abondamment les lentilles corail.
- Émincez l'ail et l'oignon.
- Épluchez et coupez la courge en cubes.
- Dans une grande casserole, chauffez une c. à s. d'huile, faites revenir l'oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez l'ail et les épices. Remuez pendant quelques minutes supplémentaires.
- Incorporez la courge et les lentilles corails, mélangez bien et versez le bouillon. Laissez cuire pendant 15 minutes environ à feu moyen.
- Transférez le tout dans un blender, versez la crème de coco, le citron et la coriandre fraîche, puis mixez.
- Servez le velouté avec les croutons de pain fraichement grillés, un filet d’huile d’olive, des graines de courge, de la coriandre fraîche hachée, du citron et éventuellement un peu de levure maltée.