Gratin de panais super healthy
Découvrez une recette de gratin healthy qui réinvente le traditionnel plat gratiné à base de pommes de terre et sauce béchamel. Ce gratin de panais est la parfaite alternative saine et gourmande, avec une sauce crémeuse aux haricots blancs, qui allie saveur, nutrition et simplicité.
Bienfaits nutritionnels
Le panais, souvent sous-estimé, regorge de bienfaits nutritionnels. Comparé à la pomme de terre, il offre une richesse en fibres, en vitamines (notamment la vitamine C et B), ainsi qu’en minéraux essentiels comme le potassium. Cette racine rustique s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée, ajoutant une note sucrée et une texture délicate à vos plats d’hiver.
Par ailleurs, cette béchamel revisitée est réalisée à base de haricots blancs. Ces derniers, riches en protéines végétales, en fibres et en nutriments essentiels tels que le fer et le magnésium, contribuent à une alimentation équilibrée favorisant la satiété et le bien-être digestif
Conseils de préparation
Optez pour des panais frais, fermes et exempts de taches. Privilégiez les produits locaux pour une saveur authentique.
Épluchez et coupez les panais en fines tranches pour assurer une cuisson homogène.
Remplacez les sauces riches en calories par une alternative saine. Cette sauce béchamel à base de haricots blancs est une excellente source de protéines végétales, ajoutant une touche crémeuse et nutritive à votre gratin.
Recette
Gratin de panais
Equipment
- 1 plat à gratin
- 1 four
- 1 Blender
Ingrédients
- 2 panais
- 100 g de flageolet
- 100 ml de crème végétale ici crème soja
- 1 c. à s. de levure maltée
- 1-2 c. à s. de panure ou de fromage râpé
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de curry
- 1 c. à c. de persil séché
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez et coupez le panais en fines rondelles.
- Dans un blender, ajoutez les flageolets égouttés, la crème, la levure maltée, les épices, du sel et du poivre selon les goûts.
- Beurrez ou huilez légèrement un plat allant au four, puis déposez les fines rondelles de panais, versez la sauce, recouvrez de panure ou de fromage râpé, et ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pour 35 minutes environ, voire plus en fonction de la taille des rondelles. Finissez la cuissons par 5 minutes en mode grill.
