Taboulé maison aux petits pois, menthe et pistache
Le taboulé, ce plat frais et parfumé originaire du Moyen-Orient, est une véritable invitation au voyage culinaire. Dans cette recette, nous revisiterons ce classique en y ajoutant une touche printanière avec des petits pois croquants, de la menthe fraîche et des pistaches grillées. Prêt à découvrir cette délicieuse version maison du taboulé ?
Accompagnements et alternatives
Le taboulé est un plat polyvalent qui se marie à merveille avec de nombreux accompagnements. Servez-le en entrée ou accompagné de falafels croustillants, de houmous maison ou d’oeufs.
Pour une version encore plus riche en protéines, remplacez la semoule par du quinoa cuit et ajoutez des dés de féta.
Comment préparer la semoule facilement ?
Pour préparer la semoule, commencez par verser la quantité souhaitée dans un grand saladier et ajoutez-y du sel. Faites bouillir de l’eau puis versez-la sur la semoule jusqu’à ce qu’elle soit entièrement recouverte. Niveau quantité, comptez une tasse de semoule pour une tasse d’eau.
Couvrez le saladier avec un couvercle ou une assiette et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la semoule ait absorbé toute l’eau et soit tendre. Ensuite, égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette pour la rendre légère et aérée.
Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger pour éviter que les grains ne collent. La semoule est maintenant prête à être utilisée dans votre recette de taboulé maison !
Quelle semoule choisir pour faire un taboulé ?
Pour un taboulé traditionnel, utilisez de la semoule de blé fine. Si vous préférez une version plus nutritive, optez pour de la semoule complète ou de la semoule de couscous complet.
Taboulé maison de petits pois, menthe et pistaches
Ingrédients
- 250 g de semoule de blé crue
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
- 150 g de tomates cerises
- 1 concombre moyen
- 80 g de feta
- 1 petit avocat
- 1 poignée de pistaches
- 1 grosse poignée d'herbes fraîches : menthe, basilic...
- 1-2 échalotes
Vinaigrette
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- 1 c. à c. de moutarde
- Sel / poivre
Instructions
- Dans un saladier, ajoutez la semoule, une pincée de sel (ou un bouillon de légumes pour plus de saveur), et versez-y de l'eau bouillante, en comptant 1 tasse de semoule pour 1 tasse d'eau. Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer pendant environ 5 minutes.
- Si vous utilisez des petits pois surgelés, plongez-les brièvement dans de l'eau bouillante pour les décongeler.
- Pendant que la semoule repose, préparez vos légumes : coupez les concombres, les tomates et l'avocat en dés. Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche. Émiettez la feta. Et concassez grossièrement les pistaches.
- Une fois la semoule prête, utilisez une fourchette pour la détacher et la mélanger délicatement. Puis incorporez-y tous les ingrédients préparés.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Pour encore plus de saveurs et de fraîcheur, je vous recommande de laisser votre salade reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la déguster.
