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Gratin de panais super healthy

gratin de panais

Découvrez une recette de gratin healthy qui réinvente le traditionnel plat gratiné à base de pommes de terre et sauce béchamel. Ce gratin de panais est la parfaite alternative saine et gourmande, avec une sauce crémeuse aux haricots blancs, qui allie saveur, nutrition et simplicité.

Bienfaits nutritionnels

Le panais, souvent sous-estimé, regorge de bienfaits nutritionnels. Comparé à la pomme de terre, il offre une richesse en fibres, en vitamines (notamment la vitamine C et B), ainsi qu’en minéraux essentiels comme le potassium. Cette racine rustique s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée, ajoutant une note sucrée et une texture délicate à vos plats d’hiver.

Par ailleurs, cette béchamel revisitée est réalisée à base de haricots blancs. Ces derniers, riches en protéines végétales, en fibres et en nutriments essentiels tels que le fer et le magnésium, contribuent à une alimentation équilibrée favorisant la satiété et le bien-être digestif

Conseils de préparation

panais

  1. Optez pour des panais frais, fermes et exempts de taches. Privilégiez les produits locaux pour une saveur authentique.

  2. Épluchez et coupez les panais en fines tranches pour assurer une cuisson homogène.

  3. Remplacez les sauces riches en calories par une alternative saine. Cette sauce béchamel à base de haricots blancs est une excellente source de protéines végétales, ajoutant une touche crémeuse et nutritive à votre gratin.

Recette

recette de gratin healthy

Gratin de panais

Cette recette de gratin est super healthy et parfaite pour l'hiver. Le panais étant de saison, il est aussi une alternative saine à la pomme de terre grâce à ses fibres et son IG bas. La sauce est également riche en protéines grâce aux haricots blanc, ce qui en fait un plat sain et réconfortant.
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Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Accompagnement
Portions 2

Equipment

  • 1 plat à gratin
  • 1 four
  • 1 Blender

Ingrédients
  

  • 2 panais
  • 100 g de flageolet
  • 100 ml de crème végétale ici crème soja
  • 1 c. à s. de levure maltée
  • 1-2 c. à s. de panure ou de fromage râpé
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à c. de curry
  • 1 c. à c. de persil séché

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Épluchez et coupez le panais en fines rondelles.
  • Dans un blender, ajoutez les flageolets égouttés, la crème, la levure maltée, les épices, du sel et du poivre selon les goûts.
  • Beurrez ou huilez légèrement un plat allant au four, puis déposez les fines rondelles de panais, versez la sauce, recouvrez de panure ou de fromage râpé, et ajoutez un filet d'huile d'olive.
  • Enfournez pour 35 minutes environ, voire plus en fonction de la taille des rondelles. Finissez la cuissons par 5 minutes en mode grill.
Keyword flageolets, gratin, hiver, panais

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