Les fruits et légumes d'hiver
C’est parti pour un festin hivernal avec de délicieux produits de saison ! L’arrivée du froid apporte avec lui une nouvelle palette de fruits et légumes d’hiver. Ces derniers, riches en vitamines C, seront vos alliés de l’hiver pour renforcer votre système immunitaire et garder votre énergie au plus haut. Découvrez dans ce guide les bienfaits nutritionnels que vous réserve les mois de décembre, janvier et février, ainsi que des idées de recettes de saison végétariennes pour les intégrer de manière saine et savoureuse dans votre alimentation. Alors, que mange-t-on en hiver pour garder la forme ?
Les fruits d'hiver
Les agrumes
Les agrumes comme les oranges, les pamplemousses, les clémentines et les mandarines sont à leur apogée en hiver. Riches en vitamine C, ces fruits boostent votre système immunitaire, l’absorption du fer, et ajoutent une touche d’acidité rafraîchissante à vos repas.
La pomme
Cette saison offre une variété de pommes d’hiver. Croquantes et juteuses, elles sont une excellente source de fibres et apportent une variété de nutriments bénéfiques pour la santé. Idéales pour des collations saines avec du beurre de cacahuètes, en porridge chaud ou en compotes saupoudré de cannelle.
La grenade
La grenade est riche en antioxydants, tels que les polyphénols, qui aident à lutter contre le stress oxydatif et à protéger les cellules du corps. Utilisez le jus de grenade comme ingrédient pour des vinaigrettes ou des sauces et ajoutez les fruits dans les salades, les yaourts ou les smoothies.
Le kiwi
Les kiwis sont une excellente source de vitamine C. En effet, en mangeant 2 kiwis, vous comblez votre besoin quotidien de vitamine C. Vous pouvez déguster ces fruits d’hiver tel quel ou les ajouter à des salades de fruits ou à des smoothies.
Le kaki
Les légumes d'hiver
La carotte
Les carottes, avec leur saveur sucrée et leur texture croquante, sont des incontournables de l’hiver. Elles sont riches en bêta-carotène, excellent pour la santé des yeux et de la peau. Elles sont aussi bonnes crues en salade ou en bâtonnets avec du houmous, que cuites dans une soupe, en curry ou rôties au four.
Le chou
Le chou, qu’il s’agisse de chou frisé, chou de Bruxelles ou du chou-fleur, est le parfait allié de l’hiver. Pauvres en calories mais riches en fibres, vitamines et minéraux, ces légumes crucifères peuvent être consommés crus dans des salades, cuits dans des plats mijotés ou fermenté pour des options probiotiques. Découvrez ma recette de chou farci aux lentilles.
Le panais
Les panais, légumes racines souvent négligés, sont en pleine saison. Leur saveur terreuse et sucrée les rend parfaits pour les gratins, les purées et les soupes.
Les courges
Les courges, telles que le potimarron et la courge butternut, sont riches en fibres, en antioxydants (caroténoïdes) en vitamines A et C, et en minéraux (potassium, magnésium). Cuisinées en gratin, rôties au four, dans une soupe, des pâtes crémeuses ou encore en purée, les courges sont parfaitement polyvalentes et nutritives.
Le céleri-rave
Les céléri-raves sont faibles en calories, riches en fibres et en vitamine K. Ils sont parfait pour les purées, les gratins ou les salades.
Le poireau
Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en minéraux tels que le fer et le manganèse, le poireau est une excellente source de fibres, favorisant une digestion saine. Il contient également des prébiotiques qui nourrissent les bonnes bactéries intestinales. À déguster en soupe, en gratin ou fondus à la poêle !
Le navet
Les navets sont riches en vitamines C et B, en potassium, en calcium, en fibres et en antioxydants. Cuits et réduits en purée, ils peuvent être un excellent substitut des pommes de terre dans une purée par exemple. Ajoutez également des tranches de navet dans vos ragoûts ou vos soupes d’hiver pour une texture douce.
L'épinard
Les épinards, riches en fibres, en vitamines A, C, K, ainsi qu’en folate, fer et calcium, sont un aliment polyvalent aux nombreux bienfaits nutritionnels. Que ce soit dans des salades, des smoothies, des poêlées, des soupes, les épinards sont un ajout délicieux et nutritif à votre alimentation hivernale.
L'endive
Les endives sont riches en fibres et fournissent des vitamines (A, K, B9) et des minéraux (cuivre, manganèse). Avec leur saveur légèrement amère et leur texture croquante, vous pouvez les intégrer dans des salades, les cuisiner braisées, ou les utiliser comme base pour des amuse-bouches créatifs et équilibrés en hiver.
