Spaghettis à la crème d'asperges verte citronnée
J’adore la saison des asperges. Elles sont polyvalentes et ajoutent une délicieuse touche de fraîcheur et de saveur à de nombreux plats. Pour bien démarrer le printemps, voici une recette simple et rapide de pâtes végétariennes à la crème d’asperges vertes.
Les asperges, pourquoi les aimer ?
Les asperges sont riches en nutriments essentiels tels que les vitamines A, C, E et K, le folate, les fibres alimentaires et les antioxydants. Leur consommation régulière peut contribuer à une meilleure digestion, à la santé cardiaque, à la réduction de l’inflammation et au renforcement du système immunitaire. De plus, les asperges sont peu caloriques et riches en eau, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation saine et équilibrée.
Personnalisation et alternatives
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des ingrédients supplémentaires tels que des champignons sautés, des petits pois comme ici ou des herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil.
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Spaguettis à la crème d'asperges vertes citronnée
Equipment
- 1 Blender
Ingrédients
- 250 g de pâtes de votre choix ici des spaghettis
- 250 g d'asperges vertes
- 100 g de petits pois ici surgelés
- 1 gousse d'ail
- jus d'1/2 citron
- 100 ml de crème végétale ici crème de soja
- 2 c. à s. de levure maltée ou parmesan
- Huile d'olive
- Sel / poivre
Instructions
- Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Penser à réserver une louche d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, laver les asperges, retirer la partie dure de la tige et couper le reste en gros tronçons.
- Faire cuire les tronçons des tiges 10 minutes à la vapeur. Après 5-6 minutes, ajouter les petits pois surgelés au panier vapeur.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter la gousse d'ail hachée ainsi que les têtes d'asperges, et les cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.
- Transférer les troncs d'asperges cuites dans un blender. Ajoutez la crème végétale, la levure maltée, le jus de citron, du sel et du poivre, ainsi qu'une cuillère d'eau de cuisson des pâtes. Mixer jusqu'à obtention d'une consistance lisse et crémeuse.
- Verser la crème d'asperges vertes dans la poêle avec l'ail. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce. Déguster !
