Pois chiches rôtis, carottes au miel et sauce au yaourt
Vous ne savez pas comment cuisiner vos pois chiches ? Avez-vous déjà essayé de les faire au four ? Les pois chiches, souvent considérés comme des stars de la cuisine végétarienne, se réinventent dans cette recette savoureuse. Associés à des carottes caramélisées de miel, c’est un plat qui offre une explosion de saveurs et de textures. Alors, près à faire croustiller vos pois chiches rôtis au four ?
Pourquoi aimer les pois chiches ?
Les pois chiches sont non seulement délicieux, mais aussi incroyablement nutritifs. Riches en protéines végétales, en fibres et en divers micronutriments tels que le fer, le zinc et le magnésium, ils constituent une excellente option pour une alimentation saine et équilibrée. Associés aux carottes, qui regorgent de bêta-carotène, de fibres et de vitamines, cette recette offre une combinaison gagnante pour votre santé.
Quels accompagnements avec ces pois chiches rôtis au four ?
Cette recette de pois chiches croquants rôtis au four et de carottes au miel offre de nombreux choix de personnalisation. Accompagnez-la d’une salade verte fraîche pour une légèreté rafraîchissante ou de grains entiers comme du quinoa ou du riz basmati pour un repas équilibré et complet. Pour une touche d’exotisme, optez comme ici pour du pain naan qui apportera une texture moelleuse et un parfum subtil.
Si vous souhaitez relever le goût de ce plat, n’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des épices comme du cumin (qui se marie parfaitement avec les pois chiches et les carottes), du curry pour un parfum exotique ou du piment pour une touche de piquant. Laissez libre cours à votre créativité culinaire pour créer un festin de saveurs qui vous ressemble.
Pour varier les plaisirs du côté des légumes, osez remplacer les carottes par des courgettes encore croquantes, des poivrons rouges pour leur douceur sucrée, ou encore des tomates juteuses. Laissez-vous inspirer par la saison et les produits frais du marché pour composer votre propre version.
Enfin, pour une touche finale gourmande et protéinée, accompagnez votre assiette d’une sauce au yaourt onctueuse. Optez pour un yaourt grec, du fromage blanc ou encore un yaourt végétal de type skyr pour une alternative végane. Ajoutez-y vos épices préférées, comme du tahini (purée de sésame), et du citron. Cette sauce sublimera les saveurs de votre plat tout en apportant une touche de fraîcheur.
Conseils de préparation pour faire croustiller vos pois chiches
Pour obtenir des pois chiches croustillants au four, il est essentiel de bien les préparer avant de les cuire. Voici quelques conseils pour réussir cette étape :
Égoutter et rincer les pois chiches en conserve : Commencez par rincer abondamment les pois chiches en conserve sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel.
Retirer les peaux (facultatif) : Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les peaux des pois chiches pour obtenir une texture encore plus croustillante. Pour ce faire, placez les pois chiches entre vos doigts et frottez-les doucement pour détacher les peaux. Ensuite, retirez les peaux qui flottent à la surface de l’eau.
Assécher les pois chiches : Après les avoir rincés, placez les pois chiches sur du papier absorbant et séchez-les délicatement en les tamponnant. Assurez-vous qu’ils soient bien secs avant de passer à l’étape suivante, car l’humidité peut compromettre leur texture lors de la cuisson au four.
Assaisonner généreusement : Une fois les pois chiches séchés, transférez-les dans un bol et ajoutez les assaisonnements de votre choix : sel, paprika, cumin, herbes aromatiques… Ajoutez également de la fécule de maïs, ainsi que de l’huile d’olive. C’est ce qui va favoriser le croustillant lors de la cuisson.
Répartir sur une plaque de cuisson : Disposez les pois chiches assaisonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce qu’ils soient répartis uniformément. Vous pouvez également les mettre dans un plat qui va au four avec les légumes, mais ils seront un peu moins croquants.
C’est une recette toute simple mais délicieuse de pois chiches croquants rôtis au four et de carottes dorées au miel. Une option saine et savoureuse qui plaira à toute la famille !
Pois chiches rôtis sur sauce au yaourt grec
Ingrédients
Pour les pois chiches rôtis
- 200 g de pois chiches en boite
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- sel
- persil séché
- cumin en poudre
Pour les carottes rôties
- 6 carottes fines
- 1 c. à s. d'huile d’olive
- 1 c. à c. de sirop d’érable ou de miel
- 1 c. à c. d’harissa ou de paprika fumé
- Sel
Garniture
- Feta émiettée
- Mix de graines
- Menthe fraîche hachée
Sauce au yaourt grec
- 300 g de yaourt grec ou skyr, ou yaourt végétal
- 1 c. à s. de tahini
- 1/2 jus de citron vert
- Menthe fraiche hachée
- sel/poivre
Pour 4 pains naan
- 125 g de farine
- 90 ml d’eau tiède
- 1/2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un plat allant au four, disposez les carottes entières, ou coupez-les en deux dans la longueur si elles sont trop épaisses.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le paprika et/ou la sauce harissa ainsi que le miel ou le sirop d'érable. Enrobez les carottes généreusement et enfournez pour une cuisson totale de 40 minutes.
- Rincez et égouttez bien une boîte de pois chiches. Combinez-les dans un bol avec la fécule de maïs, du sel, l'huile d’olive et le cumin.
- Après 15 minutes de cuisson, ajoutez-les au four, directement dans le plat des carottes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Réservez.
- Préparez également la pâte à pain en mélangeant les ingrédients dans un saladier. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis laissez reposer pendant 10 minutes sous un torchon.
- Divisez la pâte en 4 boules égales et aplatissez-les finement sur un plan de travail légèrement fariné. Faites-les dorer dans une poêle à feu vif, sans ajout d'huile. Retournez les pains lorsque des bulles commencent à se former.
- Pour le dressage, commencez par étaler une généreuse couche de yaourt sur le pain (ou au fond de l'assiette), puis disposez les carottes rôties, la feta émiettée et saupoudrez de graines et de menthe fraîche.
