Porridge pomme-cannelle : recette d'hiver

Lorsque les matinées fraîches d’hiver appellent à la chaleur réconfortante d’un petit-déjeuner nourrissant, le porridge pomme-cannelle s’impose comme une option délicieuse et énergisante. Le porridge, à base de flocons d’avoine, est bien plus qu’une simple bouillie. C’est une invitation à la douceur et à la vitalité pour démarrer la journée du bon pied.

Il existe deux types de flocons d’avoine : les petits flocons, fabriqués à partir de grains concassés, et les gros flocons, élaborés à partir de grains entiers. Les petits flocons, légèrement transformés, se réhydratent rapidement dans du lait ou du yaourt, tandis que les gros flocons offrent une texture plus robuste et un goût plus prononcé, les rendant parfaits pour des recettes de cookies ou de muesli.

D’autre part, les flocons d’avoine instantanés sont en réalité des petits flocons broyés en poudre pour une cuisson presque instantanée. Cependant, leur indice glycémique est plus élevé, ce que l’on voudra éviter.

Il est important de ne pas confondre les flocons d’avoine avec le son d’avoine, obtenu à partir des couches extérieures de l’avoine, formant l’enveloppe du grain.

Enfin, à noter que les flocons d’avoine utilisés dans les mueslis et granolas industriels sont généralement des gros flocons, mélangés à des oléagineux et agrémentés de fruits secs, de sucre et de chocolat.