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Velouté d'asperges vertes super crémeux

bol de velouté d'asperges vertes

Les asperges vertes, délicates et pleines de saveur, sont un légume printanier apprécié pour leur goût subtil et leurs nombreux bienfaits pour la santé. Pour bien débuter le printemps, je vous propose aujourd’hui une recette très simple et savoureuse de velouté d’asperges vertes, parfaite pour une journée fraîche ou une soirée réconfortante à la maison. 

Bienfaits des asperges

Les asperges sont riches en nutriments essentiels pour la santé, notamment en vitamines A, C, E et K, en folate, en fibres alimentaires et en antioxydants. Elles sont également faibles en calories et riches en eau, ce qui en fait un aliment idéal pour soutenir une alimentation équilibrée. De plus, les asperges vertes sont connues pour leur capacité à favoriser la santé digestive, à réduire l’inflammation, à soutenir la santé cardiaque et à renforcer le système immunitaire.

Conseils pour bien choisir et préparer vos asperges

Lorsque vous choisissez des asperges vertes, recherchez des tiges fermes et droites avec des pointes bien fermées et brillantes. Évitez celles qui sont flétries, molles ou tachées. Avant de les préparer, coupez les extrémités dures des tiges et épluchez-les légèrement si nécessaire.

Pour préparer notre velouté d’asperges vertes, vous pouvez les cuire à la vapeur, les faire bouillir ou les rôtir au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, il suffit de les mixer avec d’autres ingrédients pour obtenir une texture veloutée et onctueuse.

2 bols contenant un velouté d'asperges vertes

Alternatives et personnalisation

Vous pouvez personnaliser cette recette de velouté d’asperges vertes en ajoutant d’autres légumes comme des épinards, des petits pois ou des courgettes pour plus de saveur et de nutriments. Vous pouvez également expérimenter avec des assaisonnements comme le curry, le cumin ou le basilic pour créer des variations uniques.

Par ailleurs, pour encore plus de crémeux et pour ajouter une touche de protéines végétales, vous pouvez ajouter des flageolets.

Questions fréquentes

Q : Est-ce que je peux utiliser des asperges blanches pour cette recette ?
R : Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des asperges blanches si vous préférez. Cependant, notez que les temps de cuisson peuvent varier légèrement en fonction de la couleur des asperges.

Q : Puis-je congeler le velouté d’asperges vertes ?
R : Oui, ce velouté se congèle bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le transférer dans des contenants hermétiques pour la congélation. Il se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.

Le velouté d’asperges vertes est une option délicieuse, saine et polyvalente pour profiter de ce légume printanier. Avec ses nombreux bienfaits pour la santé et sa simplicité de préparation, cette recette est parfaite pour les repas en famille ou les dîners entre amis. 

recette velouté asperges vertes

Velouté d'asperges vertes super crémeux

Délicieux velouté d'asperges vertes : une recette printanière réconfortante et pleine de bienfaits, prête en un rien de temps et avec quelques ingrédients seulement !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Equipment

  • 1 Blender

Ingrédients
  

  • 500 g d'asperges vertes
  • 300 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 800 ml -1 L de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème de coco

Instructions
 

  • Rincer les asperges, couper la partie dure de la tige et les couper en tronçons.
  • Éplucher et couper les pommes de terre et l'oignon en dés.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole et y faire revenir tous les légumes pendant 5 min environ.
  • Recouvrir de bouillon et laisser mijoter à feu moyen une quinzaine de minutes.
  • Réserver les têtes des asperges. Ajouter la crème liquide et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Servir le velouté avec les têtes d’asperges, un peu de ciboulette et un filet d’huile d’olive.

Notes

Ajoutez-y des croutons de pain à l'ail et huile d'olive pour encore plus de gourmandise !
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