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Velouté de lentilles corail

recette de velouté de courge et de lentilles corail

Êtes-vous d’accord pour dire que les soupes et veloutés sont des joyaux réconfortants ? Et en plus, ils ont toutes une panoplie de bienfaits nutritionnels. Aujourd’hui, on passe en cuisine avec cette délicieuse recette de velouté de lentilles corail à la courge et au lait de coco. Cette soupe crémeuse, subtilement relevée et riche en saveurs, s’adapte également à d’autres légumes tels que les carottes ou les patates douces. 

Bienfaits nutritionnels

Les lentilles corail sont une source précieuse de protéines végétales, de fibres et de nombreux micronutriments essentiels. Associées à la courge, riche en vitamines A et C, ainsi qu’au lait de coco, apportant une touche exotique et crémeuse, cette recette devient une explosion de bienfaits pour votre santé. De plus, les lentilles corail sont naturellement sans peau, ce qui facilite leur digestion.

Conseils de préparation

  • Pas besoin de faire tremper les lentilles corail, en revanche pensez à bien les rincer avant utilisation.
  • Variez les légumes : Si la courge n’est pas de saison, n’hésitez pas à utiliser des carottes ou des patates douces pour une touche différente.
  • Personnalisez les épices : Ajoutez du cumin, du gingembre ou du piment selon vos préférences.
  • Accompagnements : Servez le velouté avec des graines de courge grillée, une pincée de coriandre fraîche, un zeste de citron vert et des croutons de pain.

Recette

Une recette simple et rapide, riche en protéines, qui saura séduire vos papilles tout en prenant soin de votre santé.

recette de velouté à la courge et aux lentilles corail

Velouté de lentilles corail

Ce velouté de lentilles corail à la courge et au lait de coco est un délice en hiver ! Riches en protéines, il est idéal pour faire le plein de nutriments essentiels et de vitamines.
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Temps total 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 2

Equipment

  • 1 casserole
  • 1 Blender

Ingrédients
  

  • 1/2 courge butternut ou potiron
  • 100 g lentilles corail crues
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à c. de gingembre frais ou en poudre
  • 1 c. à c. de curry
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 500-600 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème de coco
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 1/2 citron vert
  • 1-2 tranches de pain complet

Instructions
 

  • Rincez abondamment les lentilles corail.
  • Émincez l'ail et l'oignon.
  • Épluchez et coupez la courge en cubes.
  • Dans une grande casserole, chauffez une c. à s. d'huile, faites revenir l'oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez l'ail et les épices. Remuez pendant quelques minutes supplémentaires.
  • Incorporez la courge et les lentilles corails, mélangez bien et versez le bouillon. Laissez cuire pendant 15 minutes environ à feu moyen.
  • Transférez le tout dans un blender, versez la crème de coco, le citron et la coriandre fraîche, puis mixez.
  • Servez le velouté avec les croutons de pain fraichement grillés, un filet d’huile d’olive, des graines de courge, de la coriandre fraîche hachée, du citron et éventuellement un peu de levure maltée.
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