Pâtes crémeuses à la courge Butternut
Voici une délicieuse façon d’incorporer plus de légumes à vos plats. Et notamment à vos plats de pâtes ! J’adore la saison des courges : Potiron, Butternut, citrouilles… Elles sont délicieuses, peu caloriques et riches en micro-nutriments. Elles sont également très polyvalentes en cuisine, et aujourd’hui, je vous propose de les mixer pour en faire une recette de pâtes crémeuses à la courge Butternut.
La courge : Une star de l'Automne et de l'hiver
La courge butternut, souvent surnommée “l’or du jardin”, est une variété de courge musquée qui se distingue par sa saveur douce et sa texture veloutée une fois cuite. Elle est particulièrement prisée pour sa polyvalence en cuisine, pouvant être utilisée dans une variété de plats, des soupes aux purées en passant par les salades et les plats principaux.
En plus de sa délicieuse saveur, la courge butternut est également une source importante de nutriments. Elle est riche en vitamines A et C, en potassium, en magnésium et en fibres, ce qui en fait un choix nutritif pour accompagner vos repas d’automne et d’hiver.
Conseils de préparation
Lorsque vous préparez une recette à base de courge butternut, il est important de bien la manipuler. Pour faciliter le processus, vous pouvez suivre ces conseils :
Épluchez la courge butternut à l’aide d’un éplucheur de légumes, c’est plus simple qu’au couteau ! Puis coupez-la en cubes de tailles similaires pour une cuisson uniforme. À noter que la peau de la courge butternut, tendre et fine, est comestible et peut être consommée. Cependant, cela dépend souvent de vos préférences personnelles.
Cuisson : La courge butternut peut être cuite de différentes manières, notamment rôtie, bouillie, grillée ou même cuite à la vapeur. Choisissez la méthode qui convient le mieux à votre recette et à vos préférences personnelles.
Assaisonnement : La courge butternut a une saveur naturellement douce, mais elle peut être mise en valeur avec une variété d’assaisonnements, tels que le thym, le romarin, la cannelle ou le gingembre, selon le plat que vous préparez.
Avec quoi s'accompagne la courge ?
La courge butternut se marie très bien avec une variété d’accompagnements. Voici quelques idées :
Épinards ou chou Kale : Les épinards frais ou le chou kale sautés ajoutent une touche de fraîcheur aux plats à base de courge butternut. Leur légère amertume se marie bien avec le goût de la courge.
Mozzarella, Burrata ou Feta : Ces fromages ajoutent une saveur onctueuse et salée qui complète parfaitement la douceur de la courge.
Noix ou graines : Les noix de pécan, les noisettes ou les amandes, ainsi que les graines de courge ou de tournesol, apportent une texture croquante et un goût de noisette délicieux à ce légume.
Herbes fraîches : Les herbes fraîches comme le persil, le thym, le romarin ou la sauge ajoutent de la fraîcheur et de la saveur. Essayez de les ajouter comme garniture ou dans une sauce.
Pâtes, riz ou lentilles : La courge butternut se marie très bien avec des pâtes, du riz, ou encore des lentilles, ajoutant une texture crémeuse aux plats. Essayez de l’incorporer dans des recettes de pâtes, de risotto ou de curry pour une touche de douceur supplémentaire.
Par quoi remplacer la courge Butternut ?
Si vous n’avez pas de courge butternut sous la main, vous pouvez la remplacer par d’autres variétés comme la courge musquée, la courge spaghetti ou la citrouille. Chacune de ces courges apportera sa propre saveur et texture à cette recette de pâtes crémeuses, mais elles peuvent être utilisées de manière interchangeable dans la plupart des cas.
Et maintenant, sortez vos tabliers, voici la recette des pâtes crémeuses à la courge butternut !
Pâtes crémeuse à la courge butternut
Equipment
- 1 Blender
Ingrédients
- 160 g de pâtes crues ou plus en fonction des envies
- ½ courge butternut
- 1 petit oignon
- 150 ml de bouillon de légumes
- 4 branches de kale ou 2 grosses poignées d'épinard
- 1 c. à s. de levure maltée
- 1 burrata
- 1 gousse d'ail
- 1/2 c. à c. de paprika
- 1/2 c. à c. de cumin
Instructions
- Commencez par préparer la courge en la pelant et en la coupant en gros morceaux.
- Faites la cuire à la vapeur pendant 15 minutes avec la moitié de l'oignon également coupé en gros morceaux, le paprika et le cumin.
- Pendant ce temps là, retirez les feuilles du kale de leurs tiges.
- Dans un blender, ajoutez la courge cuite, la moitié des feuilles de kale, le bouillon de légumes, la levure maltée ainsi qu'une pincée de sel et de poivre, et mixez jusqu’à obtenir une sauve homogène.
- Faites cuire vos pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Dans une poêle, chauffez 1 c. à s. d'huile d'olive. Faites revenir l'autre moitié de l'oignon finement haché pendant quelques minutes, puis ajoutez les feuilles de kale restantes, grossièrement coupées.
- À feu doux, versez la sauce obtenue précédemment et ajoutez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes. Incorporez ensuite vos pâtes à la préparation et mélangez délicatement pour les enrober de la sauce.
- Pour servir, garnissez chaque assiette d'une portion de pâtes, ajoutez une burrata, quelques tours de moulin à poivre, et saupoudrez de thym frais pour une touche aromatique exquise.
